Un emprendimiento con trayectoria
El médico veterinario Bruno Ayala lidera actualmente la producción de aproximadamente 11.200 huevos de codorniz por semana desde su granja ubicada en Yaguarón, abasteciendo a importantes cadenas de supermercados. Este emprendimiento representa el resultado de un proceso de crecimiento que comenzó hace aproximadamente 11 años.
Desde su época como estudiante, Ayala tenía el objetivo de emprender en un rubro vinculado a la producción animal. Sus primeras experiencias fueron en la producción de pollos parrilleros, actividad que eligió por estar trabajando en el sector avícola. Sin embargo, los primeros ensayos no arrojaron los resultados esperados.
Posteriormente, Ayala decidió invertir en un criadero de gallinas ponedoras, iniciando con 1.000 animales. La producción comenzó de forma favorable y las ventas de huevos permitían proyectar un crecimiento, pero una disminución en la producción afectó la rentabilidad del negocio, llevándolo a rematar toda la producción y abandonar temporalmente la actividad.
El surgimiento de Codornitos
Tiempo después, mientras trabajaba nuevamente en una empresa, Ayala identificó que existían faltantes de huevos de codorniz en el mercado y decidió apostar por ese segmento, originando su emprendimiento bajo el nombre de Codornitos. Construyó un pequeño galpón, adquirió jaulas de segunda mano e inició la producción con entre 15 y 20 codornices.
En una primera etapa, la producción se destinó al consumo familiar y a la venta entre conocidos, mientras gestionaba las habilitaciones de Senacsa y el Mades para ingresar a las cadenas de supermercados. Una vez obtenidos los permisos necesarios, comenzó a ampliar gradualmente la cantidad de aves.
Producción y distribución actual
Actualmente, el productor mantiene cerca de 2.000 codornices, cifra que puede variar según el ciclo productivo. Con ese volumen alcanza una producción aproximada de 11.200 huevos semanales.
Toda la producción se comercializa a través de la cadena Retail, que incluye los supermercados Stock, Superseis y Delimarket. El producto se ofrece en presentaciones de 24 unidades, con un precio de G. 18.900 en supermercados.
Perspectivas de expansión
Entre los objetivos del emprendimiento figura aumentar la producción e ingresar a más cadenas de supermercados, aunque Ayala señaló que primero buscará evaluar un incremento de la demanda.
Además, indicó que apunta a dar mayor difusión a las propiedades del huevo de codorniz para ampliar su consumo y, más adelante, lanzar una nueva presentación del producto en conserva como parte de la expansión de su negocio.
