Reinicio de operaciones kosher
José Carlos Martin, titular del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), informó que la nueva temporada de exportación de carne kosher con destino a Israel se retomará entre finales de octubre y principios de noviembre. Según sus declaraciones, las cuadrillas especializadas llegarán al país para completar la certificación correspondiente del ritual kosher.
La Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) comunicó que las cuadrillas kosher comenzarán a operar nuevamente en varias plantas del Paraguay a partir del último tercio de octubre, con un período de operación prolongado que se extenderá casi sin interrupciones hasta abril del próximo año.
Proyecciones y récord esperado
Paraguay se encamina a marcar un récord histórico este año en sus exportaciones de carne hacia Israel. Se estima alcanzar un volumen de entre 45 a 50 mil toneladas, consolidando al país como segundo mayor exportador de carne en Israel, por detrás de Argentina y por encima de Uruguay, Brasil y Polonia.
La industria se encuentra en negociaciones para obtener precios mayores en comparación con los contratos anteriores del año en curso. Israel representa una parte importante de la ecuación para la faena nacional, posicionándose como tercer destino en volumen y primero en valor por tonelada comercializada, aunque actualmente se exportan solamente cortes del delantero.
Importancia del mercado israelí
El titular de Senacsa destacó que el mercado israelí es calificado como una plaza de alta relevancia para la proteína nacional, caracterizándose por ser un mercado muy importante y confiable. La carne kosher corresponde a aquella que cumple con los requisitos de la ley dietética judía y debe provenir de animales sacrificados bajo un ritual religioso específico realizado por cuadrillas autorizadas.
Es un mercado muy importante, muy confiable. Algunas veces tienen sus complicaciones logísticas por cuestiones que vienen gente para habilitar kosher.
