Paraguay volvió a posicionarse entre los protagonistas de una de las competencias más exigentes de la gastronomía internacional, al obtener el sexto puesto en el Campeonato Mundial de Pizza, desarrollado recientemente en Buenos Aires, Argentina.
El logro fue alcanzado por el maestro pizzero Martín Dumm, responsable de Bayres, establecimiento especializado en pizza al molde de estilo porteño. Dumm reside en Paraguay desde hace más de ocho años y representa constantemente al país en competencias internacionales de la especialidad.
"Llevar los colores de Paraguay a los escenarios más competitivos del mundo es un orgullo enorme", expresó el pizzero respecto a su participación en el torneo mundial.
Trayectoria destacada en 2026
El resultado obtenido en Buenos Aires se suma a una serie de actuaciones relevantes durante este año. En marzo, consiguió la medalla de bronce en el Campeonato Panamericano de la Pizza, realizado en São Paulo, Brasil. Posteriormente, en abril, alcanzó el cuarto puesto en el Campeonato Europeo de Pizza Gourmet, celebrado en Madrid, España.
Con estas tres destacadas participaciones en competencias de distintos continentes, Dumm ha confirmado el nivel técnico de su propuesta. "Cada torneo exige un nivel técnico altísimo, y lograr posicionarnos entre los mejores del planeta en tres continentes distintos confirma que en Paraguay se está haciendo pizza de nivel internacional", indicó.
Formación y especialización
La trayectoria de Dumm en la gastronomía comenzó desde joven, cuando inició estudios relacionados con turismo, hotelería y gastronomía. A lo largo de los años fue incorporando conocimientos vinculados a la elaboración de alimentos, hasta especializarse en la preparación de pizzas.
Al llegar a Paraguay, buscó encontrar una propuesta similar a la pizza que conocía de Argentina. Durante la pandemia comenzó a desarrollar su propia masa, con el objetivo de adaptarla a las condiciones climáticas del país. Ese proceso terminó convirtiéndose en la base de su emprendimiento gastronómico.
La propuesta comercial comenzó a tomar forma en 2022 y fue creciendo de manera progresiva. Según relató, al principio gran parte de sus clientes eran argentinos residentes en Paraguay, pero con el tiempo la pizza al molde fue conquistando al público local.
La gastronomía como encuentro
Para el pizzero, la gastronomía también tiene un componente social que va más allá del producto. Sostuvo que la pizza es una comida pensada para compartir, conversar y generar encuentros, una característica que forma parte de la identidad de su propuesta.
Tras subir al podio en Brasil, alcanzar el cuarto puesto en España y terminar sexto en el Mundial de Argentina, el desafío para Dumm es continuar llevando la bandera paraguaya a las competencias internacionales. Para el maestro pizzero, el camino requiere constancia y, sobre todo, creer en lo que uno está construyendo. "Si uno tiene la convicción, a lo largo del camino se llega al logro", sostuvo.
