Lo que comenzó como una franquicia gastronómica se transformó en un proyecto empresarial independiente, construido a partir de viajes dedicados a enriquecer la investigación sobre el sector, aprendizaje continuo y una apuesta por diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo. Actualmente, sus fundadores concentran sus esfuerzos en fortalecer la marca y consolidar el concepto que vienen desarrollando.
Se trata de Morphy, emprendimiento impulsado por Sandy Gavilán y su pareja, Jerko Harasic, que actualmente opera cuatro puntos de venta en Asunción. La marca surgió después de que ambos adquirieran, hace aproximadamente una década, una franquicia dedicada a la elaboración de empanadas, experiencia que les permitió comprender desde adentro el funcionamiento de un negocio gastronómico.
Una propuesta diferenciada
Tras atravesar la pandemia y cerrar locales, decidieron comenzar nuevamente y desarrollar una propuesta propia. La inspiración llegó también de los viajes que realizaron para conocer hamburgueserías y modelos de negocio en ciudades como Buenos Aires, Santiago de Chile, São Paulo y Chapecó.
"Morphy es experiencia, es momento, es un producto de calidad. Nosotros no buscamos ser masivos", expresó Sandy en comunicación con La Nación/Nación Media. Explicó que el objetivo es que el cliente pueda sentarse, comer y disfrutar de una experiencia vinculada a la cultura de las hamburguesas, más allá de una comida al paso.
La reciente apertura de su cuarta sucursal, ubicada sobre la avenida España, representa justamente esa visión. El espacio incorpora referencias de Brasil y Argentina, una barra de tragos, sector exterior y una estética vintage con elementos contemporáneos.
Crecimiento y proyecciones
El crecimiento se refleja claramente en las ventas. La empresa pasó de comercializar unas 100 hamburguesas mensuales durante sus inicios a mover actualmente entre 8.000 y 9.000 unidades mensuales, considerando sus puntos de venta y eventos.
A futuro, los fundadores proyectan llevar la propuesta a puntos estratégicos del país, aunque sin plantearse una expansión masiva. "Paraguay no es solo Asunción", sostuvo Sandy, al referirse a la visión que tienen para los próximos años.
La meta es crecer de manera estratégica y mantener los pilares con los que nació el emprendimiento: calidad, experiencia y una estructura empresarial que permita sostener el desarrollo de la marca.
